MADURACION
Y CALIDAD DE LA FRUTA
La calidad de la fruta se debe tanto a parámetros organolépticos
como a su presencia y aspecto, aunque desde el punto de vista comercial este
concepto se ha simplificado y suele hacerse referencia únicamente al tamaño de los
frutos. El tamaño y la forma son características que se alcanzan durante el
desarrollo del fruto, mientras que la coloración y los parámetros
organolépticos se alcanzan durante la maduración.
El objetivo general de nuestro grupo es la aplicación de las
técnicas de genómica funcional para recopilar y analizar nueva información
sobre los procesos fisiológicos que regulan la maduración, tanto externa como
interna, y determinan la calidad del fruto en los cítricos. El conocimiento de
los genes implicados en la maduración de los frutos y del control de su
expresión nos permitirá identificar aquellos procesos fisiológicos susceptibles
de ser manipulados exógenamente con objeto de mejorar la calidad de la fruta.
Por otra parte, estos genes pueden ofrecernos herramientas muy valiosas para
futuras aproximaciones biotecnológicas.
Como complemento a los estudios de genómica funcional, se
propone también la aplicación de las técnicas convencionales de biología
molecular al estudio de genes concretos cuya expresión es determinante para que
estos procesos tengan lugar: los genes implicados en el cambio de color de la
corteza (principalmente los que codifican los enzimas del metabolismo de
clorofilas y carotenoides) y los genes que codifican los transportadores de azúcares
y agua y los enzimas implicados en el metabolismo del ácido cítrico.
Se persiguen los siguientes objetivos concretos:
1. Generación de genotecas de cDNA de
distintas partes del fruto de clemenules en distintas fases del desarrollo y la
maduración.
2. Generación de una colección de ESTs a
partir de las anteriores genotecas e impresión de macro- y micromatrices.
3. Identificación mediante análisis de
macro- y micromatrices de genes asociados al proceso de maduración externa y
estudio de su regulación hormonal.
4. Identificación mediante análisis de
macro- y micromatrices de genes asociados al proceso de maduración interna.
5. Estudio de la expresión de los genes
de enzimas implicados en el cambio de color de la corteza (clorofilasa,
clorofila sintasa, fitoeno sintasa y licopeno b-ciclasa) durante la maduración externa y estudio de su
regulación hormonal.
6. Estudio de la expresión de los genes
de enzimas implicados en el metabolismo del ácido cítrico (citrato sintasa y
aconitasa) y de transportadores de azúcares y agua durante la maduración
interna.
