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Tecnología de Post-Recolección
El Departamento de Postcosecha realiza actividades
de investigación relativas al mantenimiento de la calidad
de frutas y hortalizas para productos comercializados en fresco,
congelados y minimamente procesados (IV gama). Estas actividades
incluyen: el estudio de las modificaciones que las distintas técnicas
provocan en la evolución fisiológica de los productos
y la selección de acuerdo con ello de las más apropiadas
en cada caso.
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Tecnología postcosecha de citricos
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Los objetivos de este equipo consisten en
determinar, los parámetros más adecuados en
la aplicación de las técnicas que permiten alargar
el período de oferta: desverdización y frigoconservación;
así como la influencia que tratamientos posrecolección
tales como manejo de temperatura, hormonas, fungicidas y recubrimientos
céreos y plásticos tienen sobre las alteraciones
fisiológicas y patológicas del producto.
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Calidad de frutas y hortalizas
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Este equipo tiene como objetivo la selección
de técnicas que permitan la reducción de pér
didas de calidad de estos productos desde la recolección
hasta el consumo, tanto para su comercialización en
fresco (sistemas de prerrefrigeración, Ta de conservación,
tratamientos fungicidas, atmósfera controlada o modificada,
tipos de envase, recubrimientos y envolturas plásticas
semipermeables), como en forma de congelados o mínimamente
procesados.
Tecnología postcosecha de cítricos
- Frigoconservación de nuevas variedades
- Desverdización de variedades extratempranas
- Recubrimientos y tratamientos fungicidas alternativos
Calidad de frutas y hortalizas
- Envases, recubrimientos comestibles y envolturas plásticas
semipermeables
- Congelación
- Productos mínimamente procesados (IV GAMA)
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